Sód, potas i chlorki
Sód, potas i chlorki są obecne we wszystkich płynach ustrojowych organizmu: we krwi, limfie, płynach otaczających i wypełniających każdą komórkę. Potas występuje w płynie wewnątrz komórek a sód i chlor w płynie otaczającym komórki. Ponieważ pierwiastki te przenoszą ładunki elektryczne noszą nazwę elektrolitów. Współdziałają one przy utrzymaniu prawidłowej dystrybucji płynów w 
organizmie. Zachowują również właściwe pH, a wraz z magnezem i wapniem regulują przekazywanie impulsów nerwowych oraz skurcze i rozkurcze mięśni.
Sód podnosi ciśnienie tętnicze krwi a potas zapobiega nadciśnieniu tętniczemu. Potas odgrywa również ważną rolę przy regulacji rytmu serca oraz przywraca do normy stężenie glukozy. Chlorki natomiast biorą udział w procesach trawiennych.
Niedobór sodu występuje w przypadku głodowania lub stosowania ostrej diety odchudzającej. Czasami może wystąpić również przy częstych wymiotach i biegunkach. Mimo wszystko zjawisko to należy do rzadkości. Niedobór potasu występuje przy chorobach nerek, kwasicy cukrzycowej, przewlekłej biegunce i wymiotach. Niedobór chlorków natomiast może zachwiać naturalny poziom pH organizmu i doprowadzić do zasadowicy. Objawia się ona wymiotami, rozwolnieniem i obfitym poceniem się.
Spożywanie elektrolity w nadmiernych ilościach jest również toksyczne dla organizmu. Wysokie spożycie sodu pociąga za sobą nadciśnienie tętnicze a potasu może doprowadzić do zaburzenia pracy serca i nerek oraz zachwianie równowagi płynów w organizmie.